108 av du Maréchal de Lattre de Tassigny, 33610 Cestas
Anémone Dutaud
Diététicienne-nutritionniste à Cestas

Tarte aux fraises crème ricotta et citron vert

4: DESSERTS

En été, profitez de ce fruit gourmand et léger ! Favorisez les fraises origine FRANCE et testez toutes les variétés que vous trouverez pour choisir votre préférée !

Ici je vous propose, une recette assez rapide, très légère qui sublime ce fruit sans le dénaturer.

Ingrédients

Pour le biscuit

- 100 g de farine de blé ancien (T130)

- 40 g d'amandes en poudre

- 40 g de beurre demi-sel

- 40 g de sucre complet (rapadura ou autre)

- 1 oeuf

Pour la crème ricotta :

- 125 g de ricotta (1/2 pot)

- 2 càs de mascarpone (50g) (facultatif mais cela donne plus d'onctuosité)

- 25 g sucre blond

- 1/2 citron vert

 

- 250 g de fraises de saison

Pour la déco : Quelques myrtilles ou framboises + feuilles de menthe

Réalisation

Commencez par réaliser le biscuit aux amandes : dans un bol, mélangez tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir un boule de pâte homogène.

Sur une feuille silicone ou du papier sulfurisé, étalez directement votre pâte (pas besoin de moule), farinez si besoin et formez un cercle d'environ 1/2 cm d'épaisseur, vous pouvez vous aider d'un saladier pour former un cercle homogène et avec les chutes faites quelques biscuits.

Enfournez à four chaud (180°) pour 15 minutes à surveiller, le biscuit doit être presque dur au touché, il finira de durcir en refroidissant. 

Pendant ce temps, préparez la crème : battez tous les ingrédients de la recette, en ajoutant le jus du citron vert et ses zestes. 

Une fois le biscuit cuit et refroidi, étalez la crème généreusement sur votre biscuit et ajoutez les fraises coupés en 2 de façon à recouvrir la crème.

Pour complétez votre tarte : ajoutez quelques myrtilles ou framboises ainsi que des feuilles de menthe.

 

A dégustez frais.


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