Crêpes et crème d'amandes citronnée à la fleur d'oranger

Pour la pâte à crêpe :

- 500 ml de boisson d'amande enrichi en calcium

- 250 g de farine : ici 170 g de farine de blé et 80 g de farine de riz

- 3 oeufs

- 1 càs de sucre complet

- 1 càs de fleur d'oranger

Pour la crème d'amandes : 

- 1 càs de purée d'amande blanche

- 1 càs de jus de citron

- 1 càs de fleur d'oranger

- 1 càc de miel

Mélangez le tout et c'est prêt, réajustez en miel selon votre goût.

Mélangez les farines, les œufs puis délayez avec le lait jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Incorporez la fleur d'oranger et le sucre.

Pour la cuisson, préférez le beurre clarifié (ghee) ou une huile neutre qui supporte la cuisson (servez-vous d'un papier absorbant pour graisser votre poêle).

Faites chauffer la poêle, versez une louche en répartissant bien puis faites cuire 1 à 2 minutes de chaque côté. 

Servez chaud avec la crème d'amande citronnée.

Bonne crêpes !