Ingrédients
- 50 g de quinoa cru par personne
- salade de saison : mâche, roquette, salade verte, ...
- 1 patate douce
- 1/2 paquet de feta
- huile d'olive et paprika
Sauce crémeuse de soja :
- 2 càs de purée d'amande
- 2 càs de sauce soja (tamari)
- 4 càs d'huile d'olive
- 2 càs de citron
- 2 càs de vinaigre balsamique
- ail
Réalisation
1.Commencez par cuire le quinoa : 1 volume de quinoa pour 2 volumes et demi d'eau et cuire environ 12 minutes, puis laisser gonfler hors du feu jusqu'a absorption totale de l'eau. Réservez en laissant refroidir.
2. Pelez et coupez la patate douce en petit cube puis arrosez-le d'huile d'olive, paprika et sel.
3. Répartissez sur une plaque allant au four et faire cuire 20 à 25 minutes à 180 °.
4. Assemblage : dans votre assiette, mettez la salade, le quinoa refroidi, la feta émiettée et versez la patate douce rôti puis arrosez de la sauce crémeuse.
Dégustez immédiatement.
