32 rue jules noriac, 87000 Limoges
Anémone Dutaud
Diététicienne-nutritionniste à Limoges

Légumes vapeurs d'hiver sauce huile d'olive citron


Ingrédients

Adaptez les quantités de légumes selon le nombre de personnes. Pour 1 plat moyen (3-4 personnes) : 

- 1 Poireau

- 1/4 de Céleri ou 2 panais 

- 1/4 Courge ou 2 carottes

Pour la sauce :  

- Huile d'olive

- Citron

- Eau

- Coriandre fraiche 

- Sel, poivre

- ail ou gingembre frais (facultatif)

Réalisation

Commencez par peler (si nécessaire) et coupez en petits morceaux (c'est meilleur en bouche).

Faites cuire les légumes au cuit vapeur 8 à 10 minutes (plus c'est petit plus c'est rapide !).

Pendant ce temps préparez la sauce (pour 1 personne) : dans un bol, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère d'eau, 1 cuillère de citron, mélangez bien à la fourchette afin d'émulsionner la sauce. 

Ajoutez sel, poivre et coriandre fraîche.

On peut également mettre un peu de gingembre frais ou d'ail selon votre goût.

 

Une fois les légumes cuits, servez-les dans une assiette et nappez de cette sauce parfumée, savoureuse et facile à réaliser.  

 

Léger, pleins de vitamines et minéraux, idéal pour accompagner une viande ou un poisson ou des légumineuses pour un plat végétarien. 

 

Bon appétit !


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