108 av du Maréchal de Lattre de Tassigny, 33610 Cestas
Anémone Dutaud
Diététicienne-nutritionniste à Cestas

Spaghettis au poulet mariné et épinards

3: PLATS

Un plat simple, rapide, gourmand et équilibré, quoi demander de plus ? 

Voici une idée parmi tant d'autre pour varier vos recettes du quotidien.

Ingrédients pour 3 - 4 personnes

- 240 g de spaghettis de blé ou d'épeautre ou autres (varier la céréale pour varier votre nutrition)

- 2 à 3 belles poignées d'épinards frais (ou à défaut épinards surgelés bruts)

- 2 blancs de poulets

- 1 oignon

- 4 càs d'huile de sésame et / ou olive

- 2 gousses d'ail

- 1/2 citron pressé (vert ou jaune selon ce que vous avez, j'ai une préférence pour le vert)

- 1 pincée de feuilles de thym

 

Réalisation

1/ Commencez par couper le poulet en morceaux, plus ou moins gros selon votre goût.

2/ Préparez une marinade (express), dans un bol, versez le jus d'un demi citron, 2 càs d'huile de sésame, l'ail pressé, le sel et poivre avec le thym puis ajoutez le poulet, mélangez afin que la marinade enrobe tous les morceaux.

Laissez reposer le temps de préparer le reste de la recette.

3/ Dans une poêle, versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou sésame, ajoutez les oignons émincés et faites les saisir 2 minutes tout en remuant. 

Ajoutez les épinards lavés, égouttés et grossièrement hachés. Faites cuire à couvert 3 - 4 minutes le temps qu'ils fondent légèrement (plus si ce sont des épinards surgelés). Réservez dans une assiette.

 4/ Dans la même poêle, versez le poulet et sa marinade dans la poêle bien chaude (important pour saisir le poulet) durant 2 minutes de chaque coté à feu vif puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire 4 minutes environ de chaque coté (en tout 12 minutes environ de cuisson).

5/ Pendant ce même temps de cuisson du poulet (on optimise son temps), faites cuire vos spaghettis dans un grand volume d'eau bouillante salée, environ 10 minutes (ou selon les indications des pâtes choisies), préférez la cuisson AL DENTE (pas trop cuite, pour un index glycémique plus modéré).

6/ Une fois vos pâtes cuites et égouttées, mélangez tous vos ingrédients : spaghettis, poulet au citron et sésame avec les épinards. 

C'est prêt, servez bien chaud avec un filet d'huile de sésame, quelques gouttes de citron et des feuilles de thym.

 

Assiette garantie équilibrée et gourmande.

Bon appétit. 

 


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