Noël est idéale pour réaliser ce gâteau, avec de l'orange mais aussi des épices et des saveurs qui nous rappel cette période gourmande et joviale.
Ce dessert sans matières grasses ajoutés sera parfait pour finir un repas de fête ou pour une collation gourmande et saine grâce à un index glycémique relativement bas avec des ingrédients riches en fibres et léger en sucres.
Bien entendu, vous pouvez changer les ingrédients selon ce que vous avez dans votre placard et tester des variantes sur cette base.
N'hésitez pas à me partager vos résultats ;)
Ingrédients
Ingrédients secs :
- 150 g de farine semi-complète
- 70 g de poudre d'amande (ou noisette)
- 70 g de sucre complet (rapadura) ou sucre de coco
- 1 c. à café de bicarbonate ou de levure chimique
- 1 c. à café d'épices de Noël : mélanges pour pain d'épices ou cannelle + gingembre + muscade + cardamone + poivre noir, (...)
Ingrédients humides :
- 200 g de courge cuite (potiron, citrouille, butternut, ...) çà remplace le beurre
- 170 ml de jus d'orange frais
- 2 oeufs
- 1 bouchon de rhum
- Zestes d'oranges
Pour le glaçage blanc léger :
- 100 g fromage frais (saint moret, risotto, ...)
- 50 g de sucre glace
- un peu de jus d'orange pour le goût
Réalisation
Commencez par mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol : farine, poudre d'amande, sucre complet, bicarbonate, épices et mélangez harmonieusement.
Séparez les blancs des jaunes.
Mixez la courge cuite avec les jaunes d'oeufs afin d'obtenir une purée lisse.
Puis ajoutez tous les ingrédients humides au bol précédent : la purée obtenue, le jus d'orange, le rhum et les zestes d'oranges, mélangez bien.
Montez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à votre préparation.
Versez le tout dans un moule à manquer ou moule cake.
Enfournez à four chaud 35 minutes à 180 °.
Pendant ce temps, préparez le glaçage : battez le fromage frais avec le sucre glace, ajouter un peu de jus d'orange (pas trop sinon se sera trop liquide).
Une fois le gâteau cuit, refroidi et démoulé, nappez-le de ce glaçage, ajoutez des zestes et autres décoration et servez !
Bon dessert !
