108 av du Maréchal de Lattre de Tassigny, 33610 Cestas
Anémone Dutaud
Diététicienne-nutritionniste à Cestas

Courge spaghetti et bolognaise végétale

3: PLATS

Connaissez-vous la courge spaghetti ?

Lors de la saison des courges, un choix incroyable s'offre à nous mais on prend souvent les mêmes, par manque de connaissances sur la façon dont les cuisiner et les associer.

Alors je vous propose de tester ma recette. C'est une recette végétarienne mais vous pouvez tout à fait remplacer les protéines de soja par de la viande hachée.

Cette recette est rapide et nécessite peu d'ingrédients. 

Ingrédients

- 1 courge spaghetti

- environ 200 ml de coulis de tomate (pur tomates, pour éviter les sucres et conservateurs)

- 80 g à 100 g de protéines de soja à réhydrater (magasin bio) OU 200 à 250 g de viande hachée.

- 1 gousse d'ail

- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive

- Basilic frais ou autres aromates (herbes de Provence, romarin, estragon, ...)

- 3 cuillères à soupe de sauce soja

- sel et poivre

Réalisation

Commencez par faire cuire la courge, préalablement coupée en deux, 15 à 20 minutes au cuit vapeur.

Pendant ce temps, préparez la bolognaise végétale :  réhydratez les protéines de soja (comme indiqué sur le paquet) 5 minutes dans l'eau bouillante, 1 volume de protéines pour 1 volume d'eau. Tout le liquide doit être absorbé.

Dans une poêle, faites chauffez l'huile d'olive, ajoutez les protéines de soja et versez le coulis de tomates, remuez puis ajoutez tous les autres ingrédients : l'ail pressé, le poivre, la sauce soja. Laissez mijoter à feu doux 5 à 7 minutes. 

Version non végétale, à la viande hachée : procédez de la même façon en ajoutant des oignons, la viande hachée et laissez cuire un peu plus longtemps.

A présent, grattez les courges à l'aide d'une fourchette de façon à obtenir des spaghettis. 

Ajoutez-les à la bolognaise, mélangez, parsemez de basilic frais (ou comme moi de fleurs de basilic vivace, de couleurs violettes et très odorantes, un délice) !

Pour info c'est un basilic vivace, que j'ai planté dans mon jardin de chez "La Serre aux Delices" à Biganos (ils sont présent sur Instagram).

Et voila, c'est prêt, un plat complet, équilibrée et végétale ! 

Bonne dégustation. 

 

 


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