Ingrédients pour 2 - 3 personnes
- 200 g de pois cassés à cuire
- 150 g de riz complet
- 200 ml de lait de coco
- 1 courgette (en été) ou du poireau ou chou (en hiver)
- 1 à 2 carottes
- la pointe de couteau de pâte à curry (au rayon cuisine du monde)
- 1 à 2 gousses d'ail
- 1 cm de racine de gingembre
- 1 pincée de curry en poudre
Réalisation
1/ Dans l'idéal, faites tremper les pois cassés une nuit ou une journée (cela permet d'améliorer la digestibilité et diminue le temps de cuisson).
Ensuite faites-les cuire dans un grand volume d'eau environ 45 minutes (selon la qualité des pois) à feu intense au départ puis à feu doux dès ébullition (attention au débordement, pensez à écumer : enlever la mousse).
Une fois cuit, vous pouvez lancer la préparation du plat.
2/ Dans un faitout, faites revenir un oignon émincé, l'ail et le gingembre frais râpé, ajoutez les légumes coupés en petits morceaux, remuez et laissez cuire 3 - 4 minutes (ajoutez un fond d'eau pour éviter que ça ne brûle).
Ajoutez ensuite les pois cassés cuits, la pâte à curry, le curry, salez puis couvrez avec le lait de coco, complétez avec de l'eau si besoin.
Couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feux moyen.
Pendant ce temps, faites cuire le riz semi-complet dans 3 fois son volume d'eau environ 15 minutes aussi, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.
Tout est prêt, il n'y a plus qu'à servir le curry sur le riz en ajoutant un zeste de citron vert.
Ce plat végétarien est parfaitement équilibré grâce à l'association des légumineuses avec la céréale, régalez-vous !
