108 av du Maréchal de Lattre de Tassigny, 33610 Cestas
Anémone Dutaud
Diététicienne-nutritionniste à Cestas

Curry de pois cassés

3: PLATS

Ingrédients pour 2 - 3 personnes

  • 200 g de pois cassés à cuire
  • 150 g de riz complet
  • 200 ml de lait de coco 
  • 1 courgette (en été) ou du poireau ou chou (en hiver)
  • 1 à 2 carottes
  •  la pointe de couteau de pâte à curry (au rayon cuisine du monde)
  • 1 à 2 gousses d'ail
  • 1 cm de racine de gingembre
  • 1 pincée de curry en poudre

Réalisation

1/ Dans l'idéal, faites tremper les pois cassés une nuit ou une journée (cela permet d'améliorer la digestibilité et diminue le temps de cuisson).

Ensuite faites-les cuire dans un grand volume d'eau environ 45 minutes (selon la qualité des pois) à feu intense au départ puis à feu doux dès ébullition (attention au débordement, pensez à écumer : enlever la mousse). 

Une fois cuit, vous pouvez lancer la préparation du plat.

2/ Dans un faitout, faites revenir un oignon émincé, l'ail et le gingembre frais râpé, ajoutez les légumes coupés en petits morceaux, remuez et laissez cuire 3 - 4 minutes (ajoutez un fond d'eau pour éviter que ça ne brûle). 

Ajoutez ensuite les pois cassés cuits, la pâte à curry, le curry, salez puis couvrez avec le lait de coco, complétez avec de l'eau si besoin. 

Couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feux moyen.

Pendant ce temps, faites cuire le riz semi-complet dans 3 fois son volume d'eau environ 15 minutes aussi, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.

Tout est prêt, il n'y a plus qu'à servir le curry sur le riz en ajoutant un zeste de citron vert.

 

Ce plat végétarien est parfaitement équilibré grâce à l'association des légumineuses avec la céréale, régalez-vous !


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