Anémone Dutaud
Diététicienne-nutritionniste à Cestas
 
108 av du Maréchal de Lattre de Tassigny, 33610 Cestas
Anémone Dutaud
Diététicienne-nutritionniste à Cestas

Curry de pois cassés

3: PLATS

Ingrédients pour 4 personnes

  • 200 g de pois cassés à cuire
  • 150 g de riz complet
  • 200 ml de lait de coco 
  • 1 courgette (en été) ou du poireau (en hiver)
  • 2 carottes
  • 1 càc de pâte à curry (rayon du monde)
  • 1 à 2 gousses d'ail
  • 1 cm de racine de gingembre
  • 1 pincée de curry en poudre

Réalisation

1. Commencez par faire cuire les pois cassés : dans un faitout (ou casserole) faites revenir les épices, le curry, la pâte à curry, l'ail et le gingembre dans un peu d'huile d'olive.

Au bout de 1 à 2 minutes ajoutez les pois cassés (préalablement trempés toute une nuit, le trempage améliore la digestibilité et réduit le temps de cuisson) et couvrez d'eau jusqu'à 1 cm au dessus, laissez cuire 25 à 30 minutes à feu moyen et découvert (surveillez et ajoutez un peu d'eau si besoin).

2. Pendant ce temps, préparez les légumes, coupez-les en petits morceaux, réservez.

3. Faites cuire le riz complet environ 15 à 17 minutes dans 2 fois son volume en eau bouillante salée, réservez.

4. Une fois les 25 minutes de cuisson passés, les pois cassés sont presque cuits et il n'y plus d'eau ou presque, c'est le moment d'ajouter le lait de coco et les légumes, salez puis ajoutez 10 minutes de cuisson supplémentaire.

5. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement, si besoin ajoutez un peu plus de gingembre frais et de curry.

6. Servez dans une assiette avec le riz en base et le curry par dessus. 

Ce plat végétarien est parfaitement équilibrée, régalez-vous !


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