108 av du Maréchal de Lattre de Tassigny, 33610 Cestas
Anémone Dutaud
Diététicienne-nutritionniste à Cestas

Houmous de betteraves

2: ENTREES et APERO

Ingrédients

  • 200 g de betteraves cuites
  • 200 g de pois chiches cuits 
  • 1 à 2 gousses d'ail 
  • 2 à 3 C à S d’huile d'olive 
  • 1 C à S de jus de citron 
  • 1 C à C de moutarde (plus ou moins forte selon vous)
  • 1 C à S de graines de sésame ou de purée de sésame (tahin)
  • Sel, poivre (autres épices si souhaité) 

Réalisation

Pour cette recette, je vous conseil d'avoir un robot mixeur (mais ça fonction aussi si vous avez un simple mixeur plongeur, il faudra juste un peu de plus de temps). 

Dans le robot, insérez tous les ingrédients sauf l'huile : betterave coupée en morceaux, pois chiches, ail, citron, moutarde, sésame, sel et poivre, puis mixez tout en ajoutant petit à petit l'huile d'olive jusqu'à obtenir une purée de houmous lisse. 

Si la texture est trop granuleuse ou que vous avez des difficultés à mixer, vous pouvez ajouter un peu d'eau pour lier. 

Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon votre goût. 

Petit plus : ajoutez du basilic lorsque c'est la saison !

 

Consommez ce houmous sur des tartines de pain de campagne à l'apéro ou bien en complément dans une salade composée !


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