32 rue jules noriac, 87000 Limoges
Anémone Dutaud
Diététicienne-nutritionniste à Limoges

Salade d'épeautre - concombre - pêche


Ingrédients pour 2 personnes

  • 60 g d'épeautre cru
  • 1/2 concombre
  • 1 pêche
  • 1 càc de Gomasio (sésame+sel+algues séchées)
  • 1 càs de sauce soja
  • 3 càs d'huile de colza (1 ère pression à froid)
  • un filet de citron
  • 1 gousse d'ail
  • ciboulette

Réalisation

1. Dans l'idéal, faites tremper l'épeautre toute une nuit ou toute une journée avant cuisson (cela limite le temps de cuisson et augmente la valeur nutritionnelle de la céréale).

2. Faites cuire l'épeautre dans 2 fois et demi son volume d'eau durant environ 15 à 20 minutes. 

Passez sous l'eau froide et égouttez. 

3. Pelez et coupez votre concombre en petits cubes.

4. Emincez la pêche.

5. Assemblez tous vos ingrédients dans un saladier : épeautre, concombre, pêche puis ajoutez votre sauce : huile, sauce soja, citron, ail et parsemez de gomasio et de ciboulette.

Dégustez en plat unique pour un repas du soir frais et léger ou accompagnez d'un poisson ou viande grillée.

Bonne appétit ! 


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