108 av du Maréchal de Lattre de Tassigny, 33610 Cestas
Anémone Dutaud
Diététicienne-nutritionniste à Cestas

Lasagnes équilibrées à la viande et aux légumes

3: PLATS

La recette traditionnelle de lasagnes à la bolognaise sont assez riches à cause de sa béchamel, du fromage, de la viande, des couches importantes de pâtes et surtout de sa rareté en légumes et donc en fibres ! 

Effectivement, tous ces ingrédients associés ensemble pèsent sur la digestion et sont très énergétiques.

Lorsque l'on fait un plat riche, oui parce que c'est tout de même très bon, il est important de retrouver des aliments riches en fibres afin d'équilibrer le plat et réguler la glycémie, cette dernière à un impact direct sur la gestion de votre poids et de votre santé. 

 

Je vous propose ma recette de lasagnes équilibrées et gourmandes. 

Ingrédients

Garniture

- 6 plaques de lasagnes,

- 400 g de viande hachée,

- 1 oignon,

- 1 boule de mozzarella (à défaut du fromage râpée)

- huile d'olive, 

- Environ 500 g de mélange de légumes de saison : 

En hiver : champignons, courge, poireaux, épinard, brocoli, carottes, (...).

En été : poivrons, tomates, courgettes, champignons, (...).

 

Sauce béchamel légère et digeste

- 250 ml de boisson de soja ou de bouillon de légumes 

- 1 càs bombée de maïzena ou farine de riz

- 25 g de beurre demi-sel

- 1 càs de concentrée de tomates,

- 1 gousse d'ail,

- Sel et poivre

 

Réalisation

1/ Commencez par préparez les légumes.

-  Si vous optez pour des légumes frais, nettoyez-les et coupez-les en petits morceaux.

Dans une poêle, faites suez l'oignon émincé et ajoutez les légumes dans un peu de l'huile d'olive, cuire environ 10 minutes.

-  Si vous choisissez des légumes surgelés, vous pouvez faire de même ou bien les cuire 10 minutes à la vapeur. 

2/ Pendant ce temps, préparez la béchamel : 

Dans la casserole, versez le lait ou le bouillon de légumes, ajoutez la maïzena, faites chauffez à feu doux tout en remuant jusqu'à épaississement de la sauce, puis ajoutez le beurre, sel, poivre et le concentré de tomates. 

Vous pouvez également mettre quelques herbes de Provence ou du romarin selon votre goût. 

3/ Cuire la viande hachée dans une poêle avec un peu d'oignon, d'ail, sel et poivre et quelques herbes de Provence.

(On peut bien entendu ajouter un peu de coulis de tomates, si vous en avez, afin de faire une bolognaise express, cela donnera encore un peu plus de goût). 

4/ Assemblez, dans un plat à gratin, alternez une couche de légumes cuits, une couche de viande hachée, une couche de béchamel, une couche de plaque de lasagnes et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients. 

Terminez par la mozzarella coupez en morceaux.

Faites cuire à four chaud à 180 - 190 ° durant 30 à 35 minutes. 

 

Servez avec une salade de saison. 

Bon appétit !


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