108 av du Maréchal de Lattre de Tassigny, 33610 Cestas
Anémone Dutaud
Diététicienne-nutritionniste à Cestas

Cappuccino d’artichauts

2: ENTREES et APERO

Ingrédients

  • 600g de fonds d’artichauts (frais ou surgelé)
  • 200g de fromage blanc 
  • 2 blancs d’oeufs
  • ½ citron
  • 1 cube de bouillon de légumes dégraissé
  • 1 échalote
  • Ciboulette

Réalisation

  1. Mélangez le fromage blanc avec le jus de citron et la ciboulette. Salez, poivrez.
  2. Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
  3. Incorporez délicatement au fromage blanc citronné et réservez au frais.
  4. Délayez le cube de bouillon de légumes dans une petite quantité d’eau bouillante.
  5. Épluchez et émincez l’échalote et faites-la revenir dans le fond d’une cocotte à revêtement antiadhésif (sans ajouter de MG).
  6. Coupez les fonds d’artichauts en dés et versez-les dans la cocotte.
  7. Arrosez avec le bouillon et complétez avec de l’eau à mi-hauteur.
  8. Salez et poivrez et laissez cuire à feu moyen pendant 15 min.
  9. Mixez le potage et servez-le bien chaud dans une tasse recouverte au dernier moment de la mousse au fromage blanc.

L'atout diététique

L’artichaut est un légume riche en vitamines du groupe B, C et K, il favorise la digestion et le transit intestinal. Grâce à sa présence d’antioxydant et son pouvoir tonifiant, l’artichaut a un effet anti-cancérigène, aide à lutter contre des maladies chroniques et le vieillissement.
Une cure d’artichaut est excellente pour le foie, il a des propriétés dépuratives, il stimule la sécrétion biliaire, mais ces bienfaits se concentrent essentiellement dans la tige et les feuilles.


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