Cappuccino d’artichauts

Cappuccino d’artichauts

Ingrédients :

600g de fonds d’artichauts (frais ou surgelé)
200g de fromage blanc (0% ou 20% de MG)
2 blancs d’oeufs
½ citron
1 cube de bouillon de légumes dégraissé
1 échalote
Ciboulette

Réalisation :

Mélangez le fromage blanc avec le jus de citron et la ciboulette. Salez, poivrez.
Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporez délicatement au fromage blanc citronné et réservez au frais.
Délayez le cube de bouillon de légumes dans une petite quantité d’eau bouillante.
Épluchez et émincez l’échalote et faites-la revenir dans le fond d’une cocotte à revêtement antiadhésif (sans ajouter de MG).
Coupez les fonds d’artichauts en dés et versez-les dans la cocotte.
Arrosez avec le bouillon et complétez avec de l’eau à mi-hauteur.
Salez et poivrez et laissez cuire à feu moyen pendant 15 min.
Mixez le potage et servez-le bien chaud dans une tasse recouverte au dernier moment de la mousse au fromage blanc.

L’atout diététique :

L’artichaut est un légume riche en vitamines du groupe B, C et K, il favorise la digestion et le transitintestinal. Grâce à sa présence d’antioxydant et son pouvoir tonifiant, l’artichaut a un effet anti-cancérigène, aide à lutter contre des maladies chroniques et le vieillissement.
Une cure d’artichaut est excellente pour le foie, il a des propriétés dépuratives, il stimule la sécrétion biliaire, mais ces bienfaits se concentrent essentiellement dans la tige et les feuilles.

Tajine de poisson aux légumes détox

Tajine de poisson aux légumes détox

Ingrédients :


500g de poisson blanc (julienne, cabillaud, …)

1 bulbes de fenouil, 1 poireaux, 1 panais, 1/4 courge (betternut)
1 orange, 1 citron
1càc de curcuma, 1càc de cannelle
4 càs d’huile d’olive
3 gousses d’ail, sel, poivre
Légumes détox (riche en antioxydants) : fenouil, poireau, artichaut, céleri, radis noir, choux, betterave, carotte)

Réalisation :

Lavez le poisson, coupez-le en gros morceaux.
Préparez une marinade en mélangeant l’huile d’olive, l’ail, les épices, le jus du citron, sel, poivre.
Versez cette préparation sur le poisson et laissez mariner.
Lavez, épluchez et taillez en julienne tous les légumes.
Faites-les cuire à la vapeur environ 10min.
Prendre le plat à tajine, disposez-y une partie des légumes (pour éviter le contact direct du poisson avec le fond).
Mettez ensuite le poisson, ajoutez 1 verre d’eau à la marinade et versez le tout dans la tajine avec le reste des légumes. Disposez des quartiers d’oranges par dessus pour donner un petit goût et pour la déco.
Fermez le plat à tajine et laissez cuire environ 20 min à feu moyen.
Servez aussitôt, bon appétit !

L’atout diététique :

Ce plat pauvre en calories mais riche en protéines grâce à au poisson et en fibres apportés par les légumes
est idéal pour réguler les excès tout en vous rassasiant. Riches en vitamines et minéraux, les molécules antioxydantes qu’apportent ces légumes ainsi que leurs vertus diurétiques et drainantes aident l’organisme à se débarrasser des toxines. Le curcuma puissant antioxydant, anti-inflammatoire et anti-bactérien est un vrai nettoyant du corps. Il aide également à la digestion et à la combustion des graisses. L’huile d’olive riche en Oméga 3 et vitamine E lutte également contre les radicaux libres, protège le système cardiovasculaire et favorise le ralentissement du vieillissement cutané.

Bavarois aux fruits rouges

Bavarois aux fruits rouges

Ingrédients :

500g de fruits rouges (surgelés ou en purée)
300g de fromage blanc (0% ou 20% de MG max)
2 blancs d’oeufs
50g de sucre
2g d’agar agar

Réalisation :

Mixez les fruits (si surgelés). Mélangez la purée de fruits avec l’agar-agar et le sucre dans une casserole et portez à ébullition pendant 2 minutes. Ajoutez le fromage blanc et mélangez le tout.
Montez les blancs en neige bien ferme et incorporez à la préparation.
Versez dans des coupes à dessert individuelles et laissez prendre au moins 2 heures au réfrigérateur.

L’atout diététique :

Ce dessert très peu calorique fini parfaitement ce repas détox.
Les fruits rouges riches en polyphénols puissant antioxydants, participent à l’équilibre de la circulationsanguine ce qui améliorent la fluidité du sang et aussi rend une peau mieux oxygénée et moins terne.
L’agar-agar une algue au pouvoir gélifiant est un excellent aliment diététique riche en fibre, il estrassasiant. Il a également la capacité de capter une parties des graisses et des sucres du repas ainsi que les substances nuisibles que nous absorbons par la force des choses (résidus pesticides, métaux, conservateurs).